ГРУЗИНСКИЙ УЖИН • за столом у друзей
Описание
Хлебосольство в Грузии — это не просто традиция, а состояние души. Настоящее грузинское застолье, которое называют суп рой (от слова «скатерть»), — это неспешный ритуал, где за одним столом собираются близкие люди, льется рекой домашнее вино, звучат мудрые тосты и стихи, а каждое блюдо становится маленьким открытием.
Приглашаем вас на камерный вечер, который подарит вам это ощущение тепла и гостеприимства. За большим столом в уютном зале вас встретит ведущий Александр Сергеев, который выступит в роли тамады. Он поведет вечер, наполняя его смыслом: между тостами, посвященными Богу, Родине, любви и друзьям, прозвучат проникновенные строки грузинских поэтов — Шота Руставели, Акакия Церетели, Николоза Бараташвили, а также отрывки из произведений Пушкина и Лермонтова, вдохновлённых Кавказом. А запечатлеть вас в самом выгодном свете возьмётся фотограф Олег Голиков.
Это будет не просто ужин, а настоящее путешествие в грузинскую культуру, где «главное в «супре» – это полифоническое пение, в котором принимают участие все гости застолья». Готовьтесь петь, тостовать и наслаждаться жизнью.
Программа
Скачать буклет19:00 - Сбор гостей и аперитив (ресторан грузинской кухни в Пскове по адресу: Октябрьский пр., 19А)
На столе вас ждут блюда, собранные из разных уголков Грузии — от горной Сванетии до плодородной Мегрелии. Каждое из них приготовлено по традиционным рецептам, чтобы вы могли попробовать настоящую, аутентичную кухню.
Традиционные закуски и хлеб: вечер начинается с ритуала, который задает тон всей трапезе. На столе появляется свежий хлеб пури, испеченный по старинному рецепту, хрустящий и ароматный, с которым подают мацони и тарелки с нарезкой из свежих овощей и зелени.
Их сменяют рулетики из баклажанов - классическая закуска, где нежные, обжаренные до золотистости пластинки баклажана свернуты с пикантной начинкой из грецких орехов, чеснока и ароматной кинзы.
Хачапури по-имеретински: это один из самых древних и любимых видов хачапури. В отличие от знаменитой «лодочки» по-аджарски, имеретинский хачапури — это круглая, закрытая лепешка из тонкого теста. Внутри нее скрывается щедрая, тягучая начинка из молодого рассольного сыра. Когда вы отламываете кусочек, тесто хрустит, а сыр тянется золотистыми нитями — это и есть тот самый «сырный хлеб», ради которого стоит жить.
Главное блюдо вечера — легендарное мегрельское харчо. Это не суп, а густое, соусное блюдо, которое по консистенции напоминает нечто среднее между первым и вторым. Его готовят из нежной говядины с добавлением репчатого лука, помидоров и щедрой порции пряностей. Ключевое отличие мегрельского харчо — это грецкие орехи, которые придают блюду характерный ореховый вкус и бархатистую текстуру. Оно очень сытное, калорийное и согревающее.
Завершает мясную программу праздничный пирог кубдари, который придумали суровые горцы из Сванетии. Это блюдо настоящая кулинарная легенда. Чтобы выжить в долгих походах и холодных ночевках, сваны создали компактную, непортящуюся и невероятно сытную еду. Кубдари готовят на дрожжевом тесте, а внутрь закладывают рубленное ножом мясо (обычно свинину, говядину или баранину) с большим количеством лука и пряностей. В результате получается сочный, ароматный пирог с хрустящей корочкой, который в Грузии считается блюдом для особого случая.
Сладкая точка вечера пеламуши. Это густой, охлажденный кисель из виноградного сока и кукурузной муки. Пеламуши — десерт с многовековой историей. Он обладает насыщенным, терпко-сладким вкусом и нежной, желеобразной текстурой. Подается он с дроблеными грецкими орехами или хрустящими козинаками, создавая идеальный финальный аккорд.
Напитки: весь вечер на столе будет стоять домашнее грузинское вино ароматное и терпкое, а для тех, кто хочет ощутить настоящий грузинский характер, — чача.
Финал вечера и юбилейный розыгрыш
Вы уже сможете поблагодарить повара на грузинском языке – «мадлоба, диди мадлоба»! Хозяин ресторана и ведущий благодарят вас за компанию. И в этот вечер, который Global Travel посвящает своему 20-летию, разыгрывается путешествия от компании.
Места сбора группы
Дополнительно
Меню 21.08.2026 будет отличаться, ниже кратко по блюдам:
Чакапули с бараниной: В Грузии это блюдо готовят весной, когда появляются первые плоды ткемали и свежая зелень. Название «чакапули» переводится как «мясо в пенке». Молодая баранина томится в белом вине с ткемали и щедрой охапкой пряных трав — тархуна, кинзы, зелёного лука. Кислота ткемали и специи помогают мясу стать мягким и невероятно ароматным.
Ацецили: В переводе с грузинского «ацецили» означает «рваный». Секрет этого блюда в том, что все ингредиенты — запечённые баклажаны, болгарский перец, лук и грецкие орехи — обязательно рвут руками, а не режут ножом. Получается пикантная, сочная закуска с богатым ореховым вкусом.
Ганатехи: Традиционная грузинская сладость из грецких орехов и мёда. Орехи обжариваются до золотистого цвета, заливаются густым мёдом и застывают в хрустящие пласты. Десерт с насыщенным, тягучим вкусом, который идеально завершает трапезу.
На столе также: хлеб пури, свежие овощи и зелень, баклажанные рулетики, хачапури по-имеретински, домашнее грузинское вино и чача.
Даты и наличие мест
