ГРУЗИНСКИЙ УЖИН • праздник Николозоба

19:00 - Сбор гостей и аперитив (ресторан грузинской кухни в Пскове по адресу: Октябрьский пр., 19А)

Уютный зал и приглушённый свет, аромат пряностей, за столами - только свои, те, кому посчастливилось занять одно из двадцати мест. Тихо звучат грузинские мелодии. Вы делаете первый глоток домашнего кахетинского вина и чувствуете: вечер обещает быть особенным.

Закуски. Вступление

Хозяин ресторана, который знает о кухне всё и даже больше - приветствует вас и рассказывает о традициях грузинского застолья. Вы услышите строки Михаила Лермонтова из поэмы "Мцыри" - там, где он воспевает величие Кавказа:

Там, где сливаяся шумят,

Обнявшись, будто две сестры,

Струи Арагвы и Куры...

И в этот момент перед вами появляются первые закуски:

• Пхали из свеклы - нежное, пряное, с рубиновым блеском гранатовых зёрен.
• Рулетики из баклажанов - золотистые, с ореховой начинкой, тающие во рту.
• Грузинский хлеб пури - только что из печи, с хрустящей корочкой и мягким, ароматным мякишем.

Первый тост. Сыр и хачапури

Звучит первый тост - за встречу, за Грузию и за прекрасных дам. На столах появляются:

• Сыр сулугуни - упругий, слоистый, с лёгким рассольным ароматом.
• Хачапури по-мегрельски - лодочка из пышного теста с расплавленной сырной шапкой, которая тянется золотистыми нитями.

Второй тост. Главные хиты грузинской кухни

Второй тост - за родителей, за дом и семейный очаг. Звучат отрывки из бессмертной поэмы Шота Руставели "Витязь в тигровой шкуре" - о верности, о любви, о том, что "другу верный друг поможет, не страшит его беда. Сердце он отдаст за сердце, а любовь - в пути звезда". В его строках оживает гордый и лиричный голос самой Сакартавело.

И под эти строки подают главное:

• Кучмачи - древнее праздничное блюдо. Неспешно томится кисло-сладкое мясо в специях и дегустировать его нужно не торопясь.
• Гебжалия - рулетики из молодого сулугуни в освежающем мятном соусе. Идеальный дуэт с кучмачи.

Третий, самый важный тост - за мир, за дружбу и за Грузию. Вы поднимаете бокал с домашним кахетинским вином, которое весь вечер льётся рекой. Звучит элегия Александра Пушкина "На холмах Грузии лежит ночная мгла...":

На холмах Грузии лежит ночная мгла;

Шумит Арагва предо мною.

Мне грустно и легко; печаль моя светла;

Печаль моя полна тобою...

И в этот момент перед вами появляется то, ради чего многие приходят в грузинский ресторан:

• Звезда застолья - Хинкали Калакури - сочные, наполненные ароматным фаршем из свинины и говядины, с добавлением пряной зелени. Их нужно есть руками, чтобы не потерять ни капельки вкуса и аромата!

Сладкая пауза

Перед десертом - тишина. Звучат стихи грузинских поэтов, посвящённые любви и родной земле. Вы слышите строки Акакия Церетели, которые когда-то стали основой знаменитой песни "Сулико":

Я искал могилу средь могил,

В сердце боль запрятав глубоко.

Я страдал, я звал, я слёзы лил.

Где же ты, родная Сулико?

А затем - десерт:

• Пеновани - хрустящие, слоистые пирожки с расплавленным сыром, присыпанные сахарной пудрой. Горячие, чтобы растопить не только сыр, но и ваши сердца.

Финал вечера и юбилейный розыгрыш

Вы уже сможете поблагодарить повара на грузинском языке – «мадлоба, диди мадлоба»! Хозяин ресторана и ведущий благодарят вас за компанию. И в этот вечер, который Global Travel посвящает своему 20-летию, разыгрывается путешествия от компании.